PROPOSTE GASTRONOMICHE
Street Food Fest 2023

STAND FOOD

๐Ÿ‘ฉโ€๐ŸŒพ Agriturismo La Fogona della Val Di Vara – ๐Ÿ—“๏ธ 2 settembre:

  • ๐Ÿ— Crocchette di Gallo Nero della Val di Vara aromatizzate
  • ๐Ÿฅฌ Erbazzone
  • ๐ŸŸ Acciughe alla scabeccio con timo limone

๐Ÿ‘ฉโ€๐ŸŒพ Asini e Basilico – ๐Ÿ—“๏ธ 30 e 31 agosto:

  • ๐Ÿฅง Misto torte di verdura (erbe aromatiche dei nostri orti di Murta)
  • ๐Ÿฆ Cono di crocchette miste (patate, formaggio cabannino e erbe aromatiche; ceci, verdure dell’orto e erbette)
  • ๐ŸŸ Cono di acciughe ripiene (ripieno di erbette)

๐Ÿ‘ฉโ€๐Ÿณ Associazione Cuochi Genova e Tigullio – ๐Ÿ—“๏ธ dal 30 agosto al 1 settembre:

  • ๐Ÿš Risotto alle erbette di campo basilico
  • ๐Ÿž Torta di โ€œrecuperoโ€ al pane posso, con base mollica di pane raffermo, timo, maggiorana, rosmarino latte e ricotta
  • ๐Ÿฅ” Mini flan di patate ai sapori dell’orto e olio al rosmarino

๐Ÿฅ– Billi Pane dell’Anno 1000 – ๐Ÿ—“๏ธ 1 e 2 settembre:

  • ๐Ÿฅ“ Pancetta affumicata Pernigotti e Mortadella artigan Quality
  • ๐Ÿฅ– Pancetta affumicata Pernigotti e squaquerone
  • ๐Ÿ— Mortadella artigan Quality e squaquerone
  • ๐Ÿ— Prosciutto cotto Pernigotti e squaquerone
  • ๐Ÿฅ— Zucchine, melanzane, pomodorini, peperoni arrosto e origano
  • ๐Ÿฅช Panbagnat con pomodorini, uovo sodo, tonno cantabrico, acciughe mar cantabrico sotto sale, olive taggiasche denocciolate, capperi, peperone arrostito, basilico, profumo di aglio e aceto

๐Ÿ‘ฉโ€๐ŸŒพ Borgo Croccante – ๐Ÿ—“๏ธ 30 e 31 agosto:

  • ๐Ÿž Schiacciata croccante con stracciatella, crema dโ€™ortica, prosciutto affumicato e crema di pomodori secchi
  • ๐Ÿž Schiacciata croccante con Pesto Rossi 1947, mozzarelle di bufala โ€œCostanzoโ€ e pomodoro cuore di bue di OrtoBee
  • ๐Ÿž Schiacciata croccante, creme fraiche, salmone affumicato โ€œORA KINGโ€ della Nuova Zelanda e zucchina trombetta
  • ๐Ÿ• Pizza in teglia con pomodoro Pacchetello, stracciatella, acciuga del cantabrico Nardin affumicata, basilico
  • ๐Ÿ• Pizza in teglia con stracciatella, mortadella, gocce di miele e granella di pistacchio

๐Ÿ‘ฉโ€๐Ÿณ Degustazione Ligure – ๐Ÿ—“๏ธ 3 settembre:

  • ๐Ÿฒ Cappon Magro Ricco
  • ๐Ÿฅง Torte e Polpettoni della Tradizione Ligure

๐Ÿน Gradisca – ๐Ÿ—“๏ธ dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿธ Cocktail

๐Ÿ” Honey Bar & Pork Spot – ๐Ÿ—“๏ธ dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿฅช Panino con porchetta tipo Ariccia
  • ๐Ÿฅช Panino con salsiccia al miele e terpeni di canapa
  • ๐ŸŸ Patate fritte
  • ๐Ÿฅฉ Carne secca di maiale aromatizzazioni varie

๐Ÿ Ristorante il Genovese – ๐Ÿ—“๏ธ dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿ Trofie al Pesto Genovese Rossi 1947
  • ๐Ÿ Gnocchi di patate e prebuggiun fatti in casa con ragรน di muscoli di La Spezia

๐ŸŒฑ Jaa Nรน Vegan Food – ๐Ÿ—“๏ธ dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐ŸŒฏ Kebab di Seitan Autoprodotto: Con insalatina di radicchio primo taglio (Ca dei Bricchi), pomodorini, cipolla rossa croccante e maionese al curry mediterraneo con zafferano Di Rosso.
  • ๐Ÿš Arancino Gluten-Free Tradizionale in Chiave Vegana: Riso allo zafferano, ragรน di macinato di piselli con piselli, alternativa alla mozzarella, e crema di acetosella (Ca Dei Bricchi).
  • ๐Ÿ• Calzone Farcito e Fritto: Con ortica e spinaci (Ca dei Bricchi).

๐Ÿ La Casa della Lucertola – ๐Ÿ—“๏ธ 1 settembre:

  • ๐Ÿ Pasta Cacio, pepe e erbette aromatiche dei nostri prati
  • ๐Ÿž Bruschetta con roast-beef e rosmarino
  • ๐Ÿž Bruschetta km0 con stracciatella da latte da pascolo delle nostre pecore e pomodorini dellโ€™orto

๐Ÿน Les Rouges – ๐Ÿ—“๏ธ dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿธ Spritz Genovese
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๐Ÿด Ristorante Pizzeria Lo Scalo – ๐Ÿ“… dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿ™ Arancino
  • ๐Ÿ• Pizza fritta
  • ๐Ÿฅช Il Panino dello Stretto: Panino con braciolettine messinesi, salsiccia artigianale al finocchietto, caciocavallo ragusano e salmoriglio (intigolo messinese con origano e prezzemolo).ย 

๐Ÿฃ Makaja – ๐Ÿ“… dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿš Poke “Sottoripa”Riso alla barbabietola, pomodori secchi, avocado, insalata iceberg, cetrioli, edamame, crema di ortica, foglie di basilico.
  • ๐Ÿฃ Poke “Piazza Banchi”Riso sushi, salmone, gambero a vapore, edamame, avocado, mango, salsa teriaki, cipolla croccante.
  • ๐Ÿฅ Mario Roll Futomaki croccante con salmone, philadelphia e salsa teriaki.
  • ๐ŸŒฟ Orticamaki Salmone, philadelphia, salsa thai, mandorle e crema di ortica.
  • ๐Ÿ”ฅ Makajamaki Gambero panko, avocado, philadelphia, teriaki, maionese piccante e semi di sesamo.
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๐Ÿฝ๏ธ Mi Rico Perรน – ๐Ÿ—“๏ธ venerdรฌ 1 settembre:

  • ๐ŸŸ Ceviche
  • ๐ŸฅŸ Empanadas (Fagottini di pasta ripieni di carne di manzo)
  • ๐ŸŒฝ Tamales (Fagottini di mais ripieni di carne, cotti al vapore)
  • ๐Ÿฅ” Papa Huancaina
  • ๐ŸŸ Yuquitas Fritas
  • ๐Ÿน Succo Chica Morada
  • ๐Ÿน Succo Maracuja
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๐Ÿท Maninvino – dal 30 agosto al 3 settembre:
๐Ÿท Cundigiun con origano di Pantelleria: Un’esperienza di degustazione che vi porterร  direttamente sulle coste siciliane.
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๐Ÿท Mescite – dal 30 agosto al 3 settembre:
๐Ÿฅช Panini:
๐ŸŸ Tonno affumicato e ceviche di pomodori: con pomodori, cipolla rossa, peperoncino e coriandolo.
๐Ÿง€ Formaggetta fresca di Mioglia con melanzane, maggiorana e pomodori secchi

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๐Ÿ‘ฉโ€๐Ÿณ Trattoria Rosmarino – ๐Ÿ—“๏ธ 2 settembre:

  • ๐Ÿฅ– Focaccina al vapore con farina semi-integrale in 3 varianti:
  • ๐ŸŒฟ Focaccina & Orto con Finocchietto: Crema di prescisea, mix di verdure di stagione da OrtoBee e polvere di finocchietto.
  • ๐Ÿค Focaccina & Gambero di Santa e Trombetta con Santoreggia: Trombetta e crema di corallo, gambero di Santa e santoreggia.
  • ๐Ÿฅ“ Focaccina & Amatriciana con Salvia e Rosmarino: Crema di “pursemina”, guanciale di mora Romagnola e formaggio grangessato.
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๐Ÿด Rossocarne – ๐Ÿ“… dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿฅฉ Tartare di Mucca Val d’Aveto: Tartare con zucchine marinate, maionese al basilico e menta, rucola selvatica e mela verde.
  • ๐ŸŒญ Hot Dog Bovino Val d’Aveto: Wurstel fatti in casa al 100% bovino della Val d’Aveto, aromatizzato alla canapa biologica ligure, con ricotta alla maggiorana e cipolla croccante.
  • ๐Ÿ– Pulled Beef con Erbe Aromatiche: Carni della Val d’Aveto cucinate nella creta con erbe aromatiche, salsa verde leggera e focaccia.
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๐Ÿด Sale e Dede – ๐Ÿ“… 30 e 31 agosto:

  • ๐Ÿš Mini supplรฌ con zafferano, pinoli, uvetta e finocchietto selvatico
  • ๐Ÿฅช Mini sandwich โ€œSale & Dedeโ€ con salicornia, pesce bianco e maionese
  • ๐Ÿ I pansoti fritti con maggiorana, prebuggiun ed erbette aromatiche
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๐Ÿด Scialla Kebab Gourmet – ๐Ÿ“… 2 e 3 settembre:

  • ๐ŸŒฏ Special One: Kebab 100% italiano di tacchino e vitello, songino, cipolla caramellata, datterino rosso, salsa yogurt Scialla aromatizzata con menta, erba cipollina e limone.
  • ๐ŸŒฏ Gabibbo: Kebab 100% italiano di tacchino e vitello, crema di patate, stracciatella pugliese, pesto Genovese DOP.
  • ๐Ÿฅ™ Falafel: Fave, cipolla, prezzemolo, porro e aglio con salsa yogurt Scialla.
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๐Ÿด Taggiou – ๐Ÿ“… 2 e 3 settembre:

  • ๐Ÿ‹ Focaccia stirata al profumo di limone con pesto di maggiorana e salsiccia cruda
  • ๐ŸŸ Focaccia con Prebugiun, stracciatella di burrata e acciughe ligurii
  • ๐Ÿ– Focaccia con Prebugiun, porchetta e scamorza affumicata
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๐Ÿด Tapullo – ๐Ÿ“… 2 e 3 settembre:

  • ๐Ÿฅช I tapulli:
    • ๐ŸŸ La cipolla tonnata: pane con cipolla ripiena di tonno con le erbette
    • ๐Ÿ– U tuccu di Matte: pane con carne cotta 6 ore nel pomodoro con porcini secchi, pinoli e rosmarino, il sugo tradizionale della cucina genovese.
    • ๐Ÿบ Coniglio ubriaco alla Ligure: coniglio cotto a bassa temperatura nella birra Montefollia del birrificio Nadir con olive taggiasche, pinoli e rosmarino

๐Ÿด Tenuta Golfo Paradiso – ๐Ÿ“… dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿข Spiedino di asado con yogurt della Val d’Aveto e misticanza.
  • ๐ŸŸ Salamella di tonno, alghe e basilico.
  • ๐Ÿž Focaccina con lonza di maiale affumicata, anguria in conserva e maionese alla foglia di fico.
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๐Ÿด Terra e Cielo – ๐Ÿ“… 30, 31 agosto e 1 settembre:

  • ๐Ÿ Pansoti fritti con crema alla maggiorana
  • ๐Ÿ” Hamburger di Cabannina con pane alla salvia
  • ๐Ÿš Pokรจ di Cabannina
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๐Ÿด Tiflis & Macelleria Da Carlo – ๐Ÿ“… dal 30 agosto al 3 settembre:

  • ๐Ÿ” Butcher Burger
  • ๐Ÿข Arrosticini
  • ๐Ÿ– Bombette speziate con pesto con erbe di campo: tarassaco, melissa, rucola selvatica, rosmarino, salvia, portulaca, erba luisa
  • ๐Ÿ– Pulled Pork
  • ๐ŸŸ Patatine Fritte con maionese alla Melissa
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๐Ÿด Trattoria Dell’Acciughetta – ๐Ÿ“… 3 settembre:

  • ๐Ÿ– Crocchette di Prebuggiun con pesto di Pimpinella
  • ๐Ÿž Frisceu di erba cipollina e fonduta di acciughe
  • ๐ŸŸ Prosciutto di tonno, rucola, melone e salsa teriyaki
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๐Ÿด Zupp & Trattoria delle Erbe – ๐Ÿ“… 30, 31 agosto e 1 settembre:

  • ๐Ÿ… Gazpacho Andaluso al Coriandolo

  • ๐Ÿ™ Tortino di Polpo e Patate al Pesto

  • ๐Ÿง€ Focaccia al Formaggio

  • ๐Ÿ• Focaccia al Formaggio Pizzata

  • ๐ŸŒฟ Focaccia al Formaggio con il Pesto

TAP LIST 2023

Kamun:

  • ๐Ÿบ GippoPils Italian Pilsner 5
  • ๐Ÿบ Fabula It.P.A. con erbe officinali 5
  • ๐Ÿบ Fera Rye Apa 6
  • ๐Ÿ Sidro di mele mele antiche piemontesi senza solfiti 7ยฐ
  • ๐Ÿบ Mandarina White APA luppolo tedesco “h. mandariba” e mandarini bio abv 5.2
  • ๐Ÿบ Nucis Strong Brown ale alle nocciole ‘la gentile’ piemontesi

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Taverna del Vara:

  • ๐Ÿบ Torza, Blonde Ale 5.2 vol
  • ๐Ÿบ Tava, American Amber Ale
  • ๐Ÿบ Ture, Belgian Ale al farro della val di vara 6 vol
  • ๐Ÿบ Tramonti, IPA al bergamotto

Plurale:

  • ๐Ÿบ Golden Ale
  • ๐Ÿบ White Ale, di frumento con scorze di bergamotto
  • ๐Ÿบ Smoked Ale, affumicata
  • ๐Ÿบ Summer Ale, Session IPA
  • ๐Ÿบ Winter Ale, scura tostata
  • ๐Ÿบ India Pale Ale, IPA
  • ๐Ÿ‹ TSO Hard Seltzer Limone e Chinotto
  • ๐Ÿ‘ LSTea Hard Tea Bergamotto e Pesca

Luppola:

  • ๐Ÿบ Luppola Dea – Golden Ale

ย Birrificio Santa Rita:

  • ๐Ÿบ La Bionda, chiara a bassa fermentazione

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CAFFรˆ, GELATO E PASTICCERIE

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โ˜• Tazze Pazze – ๐Ÿ—“๏ธ dal 30 agosto al 3 settembre:

  • โ˜• Espresso Salvador
  • โ„๏ธ Cold Brew (Caffรจ estratto a freddo)
  • ๐Ÿ‹ Thรจ nero al limone (home made)
  • ๐Ÿฅ› Chai latte avena

๐Ÿฐ Patisserie918 – ๐Ÿ—“๏ธ 30 e 31 agosto:

  • ๐Ÿ‹ Tarte Citron e Basilico
  • ๐Ÿฅฅ Mousse cocco e frutti tropicali
  • ๐Ÿซ Mousse vegana cioccolato e lampone
  • ๐Ÿช Canestrello

๐Ÿฐ Anna Scuola di Pasticceria – ๐Ÿ—“๏ธ 1 e 2 settembre:

  • ๐Ÿฎ Tart al caramello, arachidi e pop corn
  • ๐Ÿซ Sacher
  • ๐Ÿญ Cake pops alla lavanda
  • ๐Ÿฌ Meringhe alle erbe
  • ๐Ÿซ Brownie veg alla canapa

๐Ÿฐ Pasticceria Romeo Viganotti – ๐Ÿ—“๏ธ 3 settembre:

  • ๐Ÿซ Tarte Bacio
  • ๐ŸŒฐ Tarte Veg Nocciole e Ribes e verbena