18.00
Showcook di Enrica Monzani
Showcook
Gratuito
Menu
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L’atteso appuntamento annuale per gli amanti del cibo di strada e della gastronomia, il Genova Street Food Fest, ritorna in una nuova edizione ampliata e sorprendente. Dal 30 Agosto al 3 Settembre, Piazza delle Feste nel suggestivo Porto Antico di Genova si trasformerà in un’esperienza culinaria senza precedenti, dove tradizione e creatività si fondono in un viaggio sensoriale unico.
Quest’anno, il festival si ispira alle erbe aromatiche, dalla basilico al timo, dalle erbe dimenticate a quelle innovative. Le erbe sono protagonisti che trasformano i piatti e guidano il palato in una scoperta di sapori unici. L’evento celebra questa tradizione culinaria, reinventando ricette tradizionali e presentando creazioni contemporanee che mettono in risalto le erbe aromatiche.
Il festival offre molto più che cibo di strada. Gli eventi sul palco e le degustazioni guidate ampliate creano un’atmosfera dinamica e educativa. Si esploreranno storie e dettagli sulla filiera produttiva locale, in collaborazione con ONAF, ONAS e ONAV. I visitatori avranno l’opportunità di scoprire e degustare vini naturali, salumi artigianali e formaggi tipici delle valli liguri.
Organizzato con passione dal collettivo Rasterman, Genova Street Food Fest 2023 è un’opportunità irripetibile per immergersi in un mondo di sapori, innovazioni culinarie e cultura gastronomica.
PROGRAMMA EVENTI
Gratuito
Enrica Monzani inaugua l’edizione 2023 di StreetFood Fest dedicata alle erbe e alle erbette con uno showcook tutto dedicato alla cucina ligure.
Presenta: Rossana Borroni
Gradisca cafè
Cocktail
Una degustazione speciale che vedrà abbinati i formaggi di mucca e capra dell’Azienda Agricola Dolce Fiorita di Rapallo con il tipico aperitivo di Genova, il Corochinato, ma anche i due nuovi prodotti liguri della Vini Allara, l’Amaro Grande Genova e il liquore al basilico genovese DOP.
A cura di Riccardo Collu di ONAF
Conduce Rossana Borroni
Showcook con Degustazione
Con Federica Dentice
Relatore: Barbara Boero
Salamella di tonno, alghe e basilico
Showcook
Gratuito
Se i salumi tradizionali si sposano perfettamente con le erbe di terra, per i “salumi del mare” si usano le loro controparti vegetali sottomarine: le alghe. Scopriamo come le alghe possono arricchire e trasformare la norcineria a base di pesce, offrendo un bouquet di sapori e nutrienti direttamente dal mare.
Chef Marco Visciola
Presenta: Giorgio Minestrini, gastronomo entusiasta
Showcook
Dimostrazione live della preparazione della “Tarte Citron e Basilico” un connubio perfetto tra l’acidità del limone e l’aromaticità del basilico.
Relatore: Nicolò Quatrida
ONAS ci propone una degustazione guidata con una breve introduzione alla produzione e alla classificazione dei salumi. Assaggeremo, applicando i principi dell’analisi sensoriale, alcuni prodotti liguri preparati da Rossocarne.
A cura di Francesco Siri di ONAS e RossoCarne
Presenta: Giorgio Minestrini, gastronomo entusiasta
O lo ami o lo odi: parliamo del coriandolo, erba protagonista della cucina etnica. Scopriamo con Sujey il segreto del suo ceviche
Relatore: Carla Sujey Mendoza
in collaborazione con Tazze Pazze, Viganotti, Patisserie 918, JaaNù Vegan Food e Anna Ramò, il brunch dolce e salato in due varianti: vegana e tradizionale
13.30
Unisciti a Roberto Panizza per esplorare l’antica arte di riconoscere e utilizzare le erbe selvatiche in cucina. Assapora l’innovazione culinaria con la crema di ortica, un classico delle colline genovesi, reinventata negli “Orticamaki” da Francesca Cartisano di Makaja Pokè & More.
Conduce da Marco Benvenuto di Zena a Toua.
Relatore: Roberto Panizza e Francesca Cartisano
Conduce Marco Benvenuto, giornalista
16.30
Gradisca Cafè
Cocktail
17.30
Alla scoperta del gallo gigante nero della Val di Vara, presìdio Slow Food
Relatore: Giorgio Nadali, agrichef
18.30
Le bombette pugliesi alle erbe
Bombette al pesto con erbe di campo: tarassaco, melissa, rucola selvatica, rosmarino, salvia, portulaca e erba luisa.
Relatore: Matteo Zedda
Conduce Rossana Borroni
19.30
Degustazione
ONAF ci illustrerà le tipologie ed i metodi di produzione di alcuni formaggi liguri. Con uno sguardo ai luoghi e un cenno alla storia degusteremo, attraverso le tecniche di analisi sensoriale, i prodotti dell’Azienda Agricola Lavagè
Con Riccardo Collu di ONAF
Conduce Rossana Borroni
20.30
Gabriele della Trattoria Rosmarino propone una focaccina al finocchietto con crema di prescinseua, verdure stagionali di Orto Bee e un tocco di polvere di finocchietto.
Relatore: Gabriele Pallini
12.30
Prepariamo il “Panino dello Stretto”
Un gustoso panino che combina braciolettine messinesi, salsiccia al finocchietto, caciocavallo ragusano e un autentico salmoriglio messinese.
Relatore: Andrea Farsaci
13.30
Il Cappon Magro Ricco: la salsa, la qualità, la fantasia.
Esibizione con
Degustazione
A pagamento, presso lo stand
Assisti alla preparazione del cappon magro, frutto di un fantasioso lavoro di composizione, e, una volta pronto, assaggialo direttamente dal palco!
Relatrici:Rosanna Firpo & Isabella Bruschi
Conduce Marco Benvenuto, giornalista
16.30
Esploriamo la cottura nella creta con Matteo Badaracco e la sua Pulled Beef della Val D’Aveto, arricchita da erbe aromatiche, accompagnata da una salsa verde leggera e focaccia.
Relatore: Matteo Badaracco
Tazze Pazze presenta una degustazione di specialty coffee, frutto della loro piantagione sostenibile in Honduras, dalla filiera controllata dal chicco alla tazza.
Relatori: Matteo Caruso & Jastin Robalino
ONAV ci chiarirà come approcciare l’assaggio del vino. Dopo una breve panoramica storica sulla viticultura e sulla produzione, potremo degustare i vini della Cascina Boccaccio selezionati da Maninvino.
Lorenza Olmi di ONAV & Maninvino
Conduce: Giovanni Giaccone
20.30
Esplora i segreti del bosco con noi: trasformiamo le erbe raccolte in un esclusivo pesto di pimpinella, un’esplosione di sapore che ricorda la tradizionale salsa di noci.
Relatori: Matteo Rebora & Simone Vesuviano
21.30
Degustazione guidata
🔒 Evento a pagamento e su invito – Info allo stand del Gradisca
Immergiti in una Private Experience esclusiva: un percorso di degustazione dove i Gradisca Spirits si fondono con la famiglia Basanotto. In perfetta sintonia con il tema della manifestazione, ogni cocktail sarà un viaggio di sapori, arricchito dall’uso di erbe e erbette aromatiche.
🔒 Solo su invito – Info allo stand, da mercoledì 30 Agosto
RISTORATORI ED ESPOSITORI 2023
DOVE E QUANDO
Mercoledì 30 Agosto
Giovedì 31Agosto
Venerdì 1 Settembre
Sabato 2 Settembre
Domenica 3 Settembre